Resep Odading - Kue Bantal Klasik Khas Bandung yang Masih Jadi Favorit

Bahan-bahan

• 350 gram tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung kentang
• 200 ml susu cair hangat
• 2 potong butter
• 50 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 1 sdt garam
• Wijen sangrai untuk taburan

• 100 gram kacang hijau
• 100 gram gula
• 50 ml santan

Cara Membuat Isian Odading

• Rebus kacang hijau hingga empuk, tiriskan dengan saringan
• Didihkan santan dan gula
• Masukkan kacang hijau dan aduk hingga mengental dan terlihat seperti pasta kacang
• Angkat dan diamkan hingga dingin

• Seduh tepung kentang dengan air panas hingga lumat, dinginkan
• Campur tepung terigu, garam, gula, ragi dan kentang lumat pada satu wadah alumunium
• Masukkan telur, butter dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata
• Tidak perlu terlalu kalis karena hasil akhir yang diinginkan adalah tekstur odading yang berongga dan ringan
• Tutup adonan dengan plastik wrap. Diamkan sekitar 30-40 menit di tempat hangat, biarkan hingga mengembang
• Jika sudah mengembang 2 kali lipat, kempiskan adonan agar tekanan udara di dalamnya berkurang
• Letakkan di tempat rata dan beri taburan terigu agar adonan tidak lengket
• Gilas adonan dengan ketebalan kurang lebih 1 cm
• Potong-potong adonan hingga berbentuk kotak kecil
• Ambil satu potong adonan, tambahkan isian kacang hijau dan tutup dengan potongan adonan lainnya. Lakukan pada seluruh adonan
• Olesi permukaan adonan dengan air dan taburi wijen
• Diamkan kembali sekitar 10 menit untuk proses fermentasi yang kedua
• Panaskan minyak pada wajan anti lengket, goreng hingga adonan menjadi warna coklat keemasan
• Odading siap dihidangkan

Selamat mencoba, Moms!