Dari Kung Pao Ayam Hingga Boba Milk Tea, Intip Resep Kuliner Populer Khas China

1. Kung Pao Chicken

Bahan-bahan:

• 700 gram dada ayam, potong dadu
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay besar, potong tebal
• 2 buah cabe merah segar, potong
• 20 buah cabe kering, rebus dan potong
• 1 sdt parutan jahe
• 1 cup air
• 1/2 cup kacang panjang
• 3 batang daun bawang, potong tebal

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt lada bubuk

• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt cuka beras
• 1.5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt saus szechuan

Cara memasak:

• Marinasi potongan ayam dengan bumbu marinasi, tutup dengan plastik dan diamkan selama 30 menit di dalam kulkas
• Panaskan minyak, tumis ayam hingga matang. Tiriskan
• Dengan wajan yang sama, panaskan minyak baru lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan juga potongan cabe merah segar, cabe kering, dan parutan jahe
• Masukkan ayam dan bumbu saus. Tambahkan sedikit air lalu aduk hingga rata
• Diamkan beberapa saat hingga airnya berkurang
• Taburi potongan daun bawang dan kacang panggang
• Kung Pao Ayam siap dihidangkan

2. Ma Po Tofu

Bahan-bahan:

• ​​​​​​5 buah tahu putih besar, potong dadu
• 35 gram daging sapi cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt pasta cabe kedelai
• 1 sdt saus szechuan
• 2 sdt cabe bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula
• 2 sdt kaldu bubuk
• 3/4 cup air
• 1 sdt maizena
• 1 sdt minyak wijen
• 3 batang daun bawang, potong

Cara memasak:

• Rebus tahu hingga matang, tiriskan
• Panaskan minyak pada wajan anti lengket. Tumis daging sapi hingga matang lalu tambahkan pasta cabe kedelai, aduk hingga rata dan sari daging keluar
• Masukkan bawang putih dan cabe bubuk. Aduk hingga rata
• Tambahkan saus szechuan, kecap asin, kaldu bubuk, dan gula
• Masukkan tahu dan masak hingga bumbu meresap
• Tambahkan tepung maizena cair agar kuah menjadi lebih kental, aduk hingga rata
• Langkah terakhir, tambahkan minyak wijen lalu aduk hingga rata
• Taburi potongan daun bawang di atasnya
• Ma Po Tahu siap dihidangkan

3. Boba Milk Tea

Bahan-bahan Untuk Boba:

• 200 gram tepung tapioca
• 80 gram gula merah
• 130 ml air

• 100 ml seduhan air teh
• 100 ml susu sapi (bisa susu segar atau UHT)
• 50 gram gula merah

• Didihkan air lalu masukan gula merah hingga larut dan tercampur dengan rata
• Dengan api kecil masukkan tepung tapioka, aduk hingga rata. Matikan api
• Angkat adonan dan uleni hingga lembut
• Cetak adonan hingga berbentuk seperti mutiara
• Rebus boba hingga kenyal dan matang selama 10-15 menit
• Lelehkan gula merah tanpa air, dinginkan
• Rendam boba pada larutan gula merah
• Untuk membuat milk tea, cukup campurkan air teh dengan susu
• Sajikan boba pada gelas lalu siram dengan milk tea
• Boba Milk Tea siap dihidangkan