1. Kung Pao Chicken
Bahan-bahan:
- 700 gram dada ayam, potong dadu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay besar, potong tebal
- 2 buah cabe merah segar, potong
- 20 buah cabe kering, rebus dan potong
- 1 sdt parutan jahe
- 1 cup air
- 1/2 cup kacang panjang
- 3 batang daun bawang, potong tebal
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdt cuka beras
- 1.5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus szechuan
Cara memasak:
- Marinasi potongan ayam dengan bumbu marinasi, tutup dengan plastik dan diamkan selama 30 menit di dalam kulkas
- Panaskan minyak, tumis ayam hingga matang. Tiriskan
- Dengan wajan yang sama, panaskan minyak baru lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan juga potongan cabe merah segar, cabe kering, dan parutan jahe
- Masukkan ayam dan bumbu saus. Tambahkan sedikit air lalu aduk hingga rata
- Diamkan beberapa saat hingga airnya berkurang
- Taburi potongan daun bawang dan kacang panggang
- Kung Pao Ayam siap dihidangkan
2. Ma Po Tofu
Bahan-bahan:
- 5 buah tahu putih besar, potong dadu
- 35 gram daging sapi cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdt pasta cabe kedelai
- 1 sdt saus szechuan
- 2 sdt cabe bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 2 sdt kaldu bubuk
- 3/4 cup air
- 1 sdt maizena
- 1 sdt minyak wijen
- 3 batang daun bawang, potong
Cara memasak:
- Rebus tahu hingga matang, tiriskan
- Panaskan minyak pada wajan anti lengket. Tumis daging sapi hingga matang lalu tambahkan pasta cabe kedelai, aduk hingga rata dan sari daging keluar
- Masukkan bawang putih dan cabe bubuk. Aduk hingga rata
- Tambahkan saus szechuan, kecap asin, kaldu bubuk, dan gula
- Masukkan tahu dan masak hingga bumbu meresap
- Tambahkan tepung maizena cair agar kuah menjadi lebih kental, aduk hingga rata
- Langkah terakhir, tambahkan minyak wijen lalu aduk hingga rata
- Taburi potongan daun bawang di atasnya
- Ma Po Tahu siap dihidangkan
3. Boba Milk Tea
Bahan-bahan Untuk Boba:
- 200 gram tepung tapioca
- 80 gram gula merah
- 130 ml air
- 100 ml seduhan air teh
- 100 ml susu sapi (bisa susu segar atau UHT)
- 50 gram gula merah
- Didihkan air lalu masukan gula merah hingga larut dan tercampur dengan rata
- Dengan api kecil masukkan tepung tapioka, aduk hingga rata. Matikan api
- Angkat adonan dan uleni hingga lembut
- Cetak adonan hingga berbentuk seperti mutiara
- Rebus boba hingga kenyal dan matang selama 10-15 menit
- Lelehkan gula merah tanpa air, dinginkan
- Rendam boba pada larutan gula merah
- Untuk membuat milk tea, cukup campurkan air teh dengan susu
- Sajikan boba pada gelas lalu siram dengan milk tea
- Boba Milk Tea siap dihidangkan