Segar Begizi, Intip 5 Resep Sayur Asem dari Sunda Hingga Banjarmasin

Dimulai dari resep sayur asem Sunda. Tidak jauh beda dengan sayur asem yang biasa disajikan, berikut ini cara membuatnya.

Bahan:

• 125 gram tetelan, potong dadu 2 cm
• 3 julur kacang panjang, potong 3 cm
• 125 gram nangka muda, potong 2 cm dan rebus
• 125 gram labu siam, potong dadu 1 cm
• 25 gram daun melinjo
• 75 gram buah melinjo, rebus
• 1 buah jagung, potong 3 cm
• 50 gram kacang tanah
• 1250 ml air
• 1 buah cabai hijau, potong serong tipis
• 1 buah cabai merah, potong serong tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm asam, larutkan dengan 100 ml air
• 2 sdm gula merah serut

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi

Cara Memasak:

• Didihkan air di dalam panci
• Masukkan cabai hijau, cabai merah, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas di atas api kecil
• Tambahkan tetelan dan kacang merah
• Aduk dan masak hingga setengah matang
• Tambahkan potongan jagung dan buah melinjo
• Aduk dan masak setengah matang
• Masukkan labu siam
• Rebus selama 2 menit saja
• Tambahkan kacang panjang, daun melinjo, air asam, gula merah, dan garam
• Aduk rata dan didihkan sekali lagi
• Angkat dan sajikan

Resep kedua adalah Sayur Asem Jakarta. Kalau resep sayur asem yang satu ini, Moms pasti sudah kenal banget, deh.

Bahan:

• 3 julur kacang panjang, potong 3 cm
• 125 gram labu siam, potong dadu 1 cm
• 25 gram daun melinjo
• 50 gram buah melinjo
• 50 gram kacang tanah
• 900 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm asam, larutkan dengan 50 ml air
• 1 sdm gula merah serut

• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah
• 1/4 sdt terasi

Cara Membuat:

• Didihkan air di dalam panci
• Masukkan bumbu halus, daun salam, dan lengkuas di atas api kecil
• Tambahkan kacang tanah
• Aduk dan masak hingga setengah matang
• Tambahkan buah melinjo
• Aduk dan masak setengah matang
• Masukkan labu siam
• Rebus selama 2 menit saja
• Tambahkan kacang panjang, daun melinjo, air asam, gula merah, dan garam
• Aduk rata dan didihkan sekali lagi
• Angkat dan sajikan

Hampir sama seperti Sayur Asem Jakarta, Begini Moms cara membuat Sayur Asem Jawa.

Bahan:

• 1 ikat Kangkung
• 1 jagung
• 1 labu siam
• 1 ikat kacang panjang
• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 cabai merah besar
• larutan asam secukupnya
• daun salam secukupnya
• laos secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat:

• Proses bawang merah, bawang putih, dan cabai merah di dalam blender
• Rebus labu siam dan jagung dulu sampai empuk
• Masukkan kangkung, kacang panjang, dan bumbu yang telah dihaluskan
• Masukkan laos yang sudah digeprek dan daun salam
• Tambahkan garam sesuai selera
• Koreksi rasanya
• Masak hingga sayuran matang
• Angkat dan hidangkan

Di Aceh juga ada sayur asem lho, Moms. Begini cara membuat Sayur Asem Aceh.

Bahan:

• 1 buah labu siam, kupas dan potong-potong
• 7 kacang panjang, potong-potong
• kol secukupnya
• 1 buah asam sunti
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdm tepung maizena
• air kaldu ayam

Cara Membuat:

• Masukkan air kaldu ke dalam panci
• Tambahkan asam sunti dan daun jeruk
• Masukkan labu siam ketika akan mendidih
• Rebus labu siam selama 5 menit
• Masukkan kacang panjang dan rebus beberapa menit
• Ambil 3 sdm air di dalam panci
• Larutkan dengan tepung maizena
• Masukkan larutan maizena ke dalam panci dan aduk
• Setelah sayur empuk, matikan api
• Masukkan kol lalu aduk
• Tuang ke dalam mangkuk saji dan hidangkan

Resep sayur asem yang terakhir adalah Sayur Asem Ikan Patin Banjarmasin. Begini Moms cara membuatnya.

Bahan:

• 3 potong patin
• 7 buah kacang panjang
• 1 buah timun
• kol secukupnya
• 3 buah belimbing wuluh, potong
• 1 buah cabe hijau besar, potong
• 1 buah cabe merah besar, iris serong
• 1 buah tomat, iris
• 1 jeruk nipis
• 1/2 ibu jari asam Jawa
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• 120 ml air

• 5 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 1/2 ibu jari kunyit

• 1 buah serai
• 1/2 ibu jari jahe
• 1 ibu jari laos

Cara Membuat:

• Cuci bersih ikan patin dan lumuri dengan jeruk nipis
• Proses bumbu ulek menggunakan cobek agar bisa diulek kasar
• Siapkan wajan dan tumis bumbu ulek sebentar
• Tambahkan bumbu yang digeprek (laos, serai, jahe) lalu matikan api
• Siapkan panci untuk memasak dan masukkan 120 ml air
• Masukkan bumbu yang sudah di tumis, serai, timun
• Biarkan mendidih dan masukkan garam, gula dan penyedap
• Masukkan ikan, asam jawa, cabe dan tomat
• Koreksi rasanya sesuai selera
• Jika sudah mulai empuk, masukkan kacang diikuti kol
• Koreksi lagi rasanya dan matikan api
• Tuang ke dalam mangkuk saji dan hidangkan