Bagi Moms yang tinggal di Jawa, pasti tidak asing dengan tempe busuk. Bahkan di Jawa Timur, tempe busuk ini dikenal dengan nama tempe 'semangit'. Tempe merupakan hasil fermentasi dari kedelai. Apabila hasil fermentasi terlalu lama, tempe akan menjadi terlalu 'matang' dan busuk. Umumnya, selama empat hingga lima hari, tekstur tempe akan berubah dan mengeluarkan jamur. Bila tempe sudah menjadi busuk, jangan buru-buru dibuang, Moms! Tempe yang busuk masih bisa diolah menjadi masakan enak lainnya, loh.
Manfaat Tempe Busuk Sebagai Anti Kanker, Ketahui Tips Mengolahnya Juga Yuk!
source: http://www.susukambingetawa.co.id

Ciri-ciri tempe busuk

Tempe yang masih baru memiliki ciri-ciri serabut putih dengan biji kedelai yang padat dan menyatu. Tekstur tempe yang masih baru pun terasa keras. Berbeda dengan tempe busuk. Warna pada tempe akan cenderung kecoklatan dan teksturnya menjadi lembek. Bila pada tempe baru tidak ada aroma menyengat, pada tempe busuk, Moms akan mencium aroma yang menyengat. Meski, tempe busuk berbau menyengat, tempe ini masih aman untuk diolah menjadi masakan tertentu. Asalkan tempe belum berair atau berbau menyengat yang tajam.

Untuk membuat tempe menjadi tempe busuk, cukup mudah. Simpan tempe pada suhu ruangan selama 2 sampai 3 hari. Bila menyukai tempe dengan aroma yang lebih menyengat, tempe bisa disimpan selama 4 hingga 5 hari di suhu ruang. Perhatikan tekstur tempe dan aromanya untuk mengecek apakah tempe sudah mulai membusuk atau belum.

Ciri-ciri tempe busuk
source: http://www.jtoasn.blogspot.com
baca juga

Olahan tempe busuk

Tempe busuk ini bisa diolah menjadi masakan yang tidak kalah enak, loh. Di daerah Malang, tempe bisa dibuat menjadi mendhol, yang sering dijadikan lauk ataupun jajanan. Berbeda dengan daerah Kediri atau Blitar, tempe busuk biasanya dimasak menjadi sambal tumpang. Tempe busuk ini pun sering diolah dengan sambal bawang. Sedangkan di Jogja, tempe busuk menjadi campuran sayur lodeh.
Olahan tempe busuk
source: http://www.cookpad.com

Manfaat tempe busuk

Tempe dikenal memiliki banyak protein dan nutrisi di dalamnya. Diketahui tempe memiliki kandungan vitamin B12, glistein, lemak, kalsium dan asam amino. Tempe busuk juga masih memiliki kandungan yang baik bagi kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang didapat dari mengonsumsi tempe antara lain:
  • mengatasi perut kembung
  • membantu meningkatkan sel darah merah
  • menambah nafsu makan
  • meningkatkan metabolisme tubuh
  • mengatasi cacingan pada anak
  • mengatasi infeksi
  • membantu meningkatkan kesehatan saluran cerna
  • menambah nutrisi
  • meningkatkan kekebalan tubuh
Manfaat tempe busuk
Nah, itu dia, Moms, tips mengolah tempe busuk. Jadi, kalau ada tempe yang sudah terlalu lama difermentasi, jangan langsung dibuang, ya! Bisa diolah menjadi masakan lain dan banyak manfaatnya.