Kandungan Nutrisi Ubi Jalar

Aneka Resep Olahan Ubi Jalar, Jajanan Tradisional yang Masih Jadi Favorit

Dalam 100 gram ubi jalar terkandung beragam nutrisi makro maupun mikro, di antaranya:

  • Kalori: 86 kal
  • Air: 77%
  • Protein: 1.6 gram
  • Karbohidrat: 20.1 gram
  • Gula: 4.2 gram
  • Serat: 3 gram
  • Lemak: 0.1 gram

Ubi jalar juga mengandung beragam jenis vitamin dan mineral seperti pro-vitamin A, vitamin C, vitamin B6, vitamin B5, vitamin E, potasium, mangan, beta karoten, antosianin, dan asam klorogenik. Karena nutrisinya yang lengkap inilah membuat ubi jalar sangat baik untuk dikonsumsi setiap hari, bahkan bisa dijadikan untuk alternatif pengganti nasi bagi Moms yang sedang ingin melakukan penurunan berat badan.

Berikut aneka olahan ubi jalar yang bisa Moms coba:

Resep Bola Ubi Isi Gula Merah

Aneka Resep Olahan Ubi Jalar, Jajanan Tradisional yang Masih Jadi Favorit

Bahan-bahan:

  • 400 gram Ubi Jalar, kukus hingga matang dan lumatkan
  • 100 gram Tepung Tapioka
  • 200 gram Gula Merah
  • 1 sdm Baking Powder
  • 50 gram Tepung Maizena
  • Sejumput Garam
  • Minyak secukupnya

Cara memasak:

  • Campurkan ubi jalar yang sudah dilumatkan dengan seluruh bahan (tepung tapioka, baking powder, tepung maizena dan garam)
  • Dengan menggunakan tangan, uleni adonan hingga kalis dan dapat dibentuk
  • Diamkan selama 1 jam dan tutup dengan plastik wrap
  • Ambil adonan dengan menggunakan scoope eskrim
  • Siapkan gula merah yang sudah dipotong-potong
  • Isi adonan dengan gula merah lalu bulatkan kembali
  • Usahakan tidak ada gula merah yang terlihat sehingga bola ubi tidak gampang gosong
  • Goreng hingga coklat keemasan dengan menggunakan minyak panas sedang
  • Tiriskan dan bola ubi isi gula merah siap dihidangkan
     
baca juga

Resep Klepon Ubi Ungu

Aneka Resep Olahan Ubi Jalar, Jajanan Tradisional yang Masih Jadi Favorit

Bahan-bahan:

  • 300 gram Ubi Ungu
  • 100 gram Tepung Kentang Putih
  • 2 sdm Gula Bubuk
  • 200 gram Gula Merah
  • Sejumput Garam
  • 100 gram Kelapa Parut

Cara Membuat:

  • Potong-potong ubi ungu lalu kukus hingga matang
  • Lumatkan ubi ungu menggunakan garpu
  • Campurkan seluruh bahan kecuali gula merah dan ulenin hingga kalis
  • Ambil adonan dengan menggunakan scoope eskrim atau sesuai selera
  • Pipihkan lalu tambahkan gula merah yang sudah diiris-iris, Moms juga bisa memilih isian yang lebih kekinian seperti coklat atau keju
  • Lakukan pada seluruh adonan
  • Didihkan air hingga mendidih, masukkan klepon ubi tadi dan biarkan hingga matang
  • Cara mengetahui klepon matang adalah klepon mengambang di atas air
  • Angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin terlebih dahulu
  • Gulingkan pada kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam hingga rata
  • Klepon ubi ungu siap dihidangkan

Resep Talam Ubi Jalar

Aneka Resep Olahan Ubi Jalar, Jajanan Tradisional yang Masih Jadi Favorit

Bahan-bahan:
Lapisan 1

  • 400 gram Ubi Jalar Kuning
  • 175 gram Gula Pasir
  • 350 ml Santan Kental
  • 150 gram Tepung Tapioka
  • 70 gram Tepung Beras
  • Sejumput garam

Lapisan 2

  • 60 gram Tepung Beras
  • 30 gram Tepung Tapioka
  • 300 ml Santan Kental
  • Sejumput garam

Cara Membuat:

  • Siapkan cetakan, dapat berbentuk loyang maupun cetakan kue mangkok
  • Olesi bagian dalamnya dengan minyak sayur
  • Kukus ubi jalar yang sudah dipotong-potong lalu lumatkan menggunakan garpu
  • Campurkan gula pasir, tepung tapioka, tepung beras, garam, lalu tambahkan santan kental
  • Aduk hingga rata. Untuk mendapatkan adonan yang lembut, sebelum dicetak Moms bisa menyaringnya terlebih dahulu
  • Tuangkan adonan pada loyang atau cetakan yang dipilih
  • Tuang hingga ¾ cetakan, disisakan untuk lapisan kedua
  • Siapkan kukusan lalu kukus selama 10 menit
  • Sembari menunggu kukusan lapisan pertama, campurkan seluruh bahan lapisan ke dua
  • Saring kembali sehingga adonan lebih lembut
  • Tuangkan lapisan kedua hingga penuh pada cetakan
  • Kukus lagi kurang lebih 15 menit hingga matang
  • Angkat dan lalu dinginkan pada suhu ruangan
  • Keluarkan dari cetakan lalu tambahkan potongan daun pandan untuk pemanis
  • Talam ubi jalar kuning siap dihidangkan
Nah, itulah beberapa olahan ubi jalar yang bisa Moms ikuti di rumah. Tertarik untuk mencobanya?