Capcay Ayam Udang
source: https://www.instagram.com/mpasi.id/
Bahan-bahan :
- 5 bh Udang, kupas dan potong kecil
- 50 gr Daging Ayam, cincang
- 3 bh Bakso Sapi, potong kecil
- Brokoli, cacah
- Wortel, parut
- 3 bh Jamur Champignon, iris tipis
- Air atau kaldu homemade
- 1 sdt Bawang bombay, cincang halus
- 1 siung Bawang putih, cincang halus
- 1 sdt Tepung Maizena, campur dengan sedikit air
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt ELOO (Ekstra Light Olive Oil) untuk menumis
- Pink Salt
- Lada
Cara membuat :
- Panaskan ELOO pada wajan, kemudan masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis hingga keluar aroma harum.
- Tambahkan jamur, aduk selama kurang lebih 1-2 menit. Masukkan potongan udang, daging ayam dan bakso yang sudah dipotong kecil-kecil. Campur dengan air atau air kaldu. Biarkan hingga daging udang dan ayam matang dan berubah warna. Masukkan juga brokoli cincang dan wortel parut. Aduk.
- Tambahkan bumbu seperti garam, lada, dan kecap asin. Masak hingga semua bahan matang. Periksa rasa.
- Tuang maizena yang sudah dilarutkan dengan air, aduk. Masak sampai kuah capcay mengental.
Potato Swirl with Cheese Sauce
source: https://www.instagram.com/mpasi.id/
Bahan-bahan :
Potato Swirl
- Kentang
- Susu UHT
- Keju, parut
- 1 sdm Tepung tapioka
- 1 Telur ayam kampung
Cheese Sauce
- Keju parut
- 100 ml Susu UHT
- 1/4 sdt Tepung maizena, aduk dengan air
- 5 gr Unsalted butter
Cara membuat :
Potato Swirl
- Kupas kentang, kemudian kukus atau rebus hingga lunak. Kemudian haluskan.
- Campur kentang dengan semua bahan lain. Aduk hingga merata ke dalam piping bag. Gunting bagian ujungnya.
- Panaskan minyak goreng pada wajan. Setelah panas, keluarkan adonan kentang dari piping bag perlahan langsung pada minyak panas membentuk pola lingkaran. Lakukan hingga adonan habis.
Cheese Sauce
- Panaskan wajam, kemudian lelehkan unsalted butter.
- Masukan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air. Aduk agar tidak membentuk gumpalan.
- Tambahkan susu dan keju parut. Aduk, dan masak hingga mengental.
Veggie Rice Patties
source: https://www.instagram.com/mpasi.id/
Bahan-bahan :
- 1 cangkir beras
- Ayam, cincang halus
- Cumi-cumi, cincang kasar
- Wortel, potong dadu kecil
- 3 bh tahu, haluskan
- Bawang bombay, cincang halus
- Bawang putih, cincang halus
- Daun bawang, cincang
- Daun seledri, cincang
- Air kaldu ayam
- Unsalted Butter
- 1/2 sdt kaldu bubuk ayam
- 1 kuning telur
- Tepung panir secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan unsalted butter hingga harum.
- Masukkan ayam dan cumi yang sudah dihaluskan. Aduk hingga setengah matang, kemudian masukkan air kaldu.
- Setelah air mulai mendidih, masukkan beras dan wortel. Aduk selama 1-2 menit, lalu matikan kompor.
- Pindahkan masakan ke dalam steam cooker. Masukkan juga tahu dan kaldububuk yang sudah disiapkan. Periksa juga volume air, jangan terlalu banyak dan jangan terlalu sedikit.
- Masak selama kurang lebih 1 jam dengan pengaturan panas mode high.
- Setelah matang, tambahkan daun bawang dan daun seledri yang sudah dicincang. Aduk nasi hingga rata. Dinginkan.
- Setelah cukup dingin, bentuk nasi menjadi bentuk bulat-bulat pipih.
- Masukkan nasi yang sudah dibentuk ke dalam kuning telur, lalu balurkan pada tepung panir. Ulangi sampai habis.
- Jika sudah, masukkan adonan nasi ke dalam kulkas selama kurang lebih 1 jam sebelum digoreng.
- Jika ingin disantap, goreng dengan minyak hingga kecokelatan.
Perkedel Tahu Lele
source: https://www.instagram.com/mpasi.id/
Bahan-bahan :
- 2 bh Tahu Putih, kukus
- 1 bh Telur Ayam Kampung, pisahkan putih dan kuningnya
- 1 ekor Ikan Lele, kukus
- Daun Seledri secukupnya, iris tipis
- Keju parut untuk memberi rasa pengganti garam
- Unsalted Butter (UB)
Cara membuat :
- Hancurkan tahu yang sudah dikukus.
- Pisahkan dahing lele, campur ke dalam tahu yang sudah dihancurkan.
- Tambahkan kuning telur, parutan keju, dan irian daun seledri ke dalam adonan tahu, Aduk rata, sisihkan. Kemudian, bentuk adonan tahu bulat-bulat pipih.
- Kocok lepas putih telur. pada wadah bersih.
- Balurkan adonan tahu yang sudah dibentuk dengan putih telur.
- Goreng menggunakan unsalted butter hingga matang.