Resep Lezat: Resep Cemilan Mango Sticky Rice yang Tak Biasa

1. Mango Blue Sticky Rice 

• 500 gr beras ketan, cuci bersih lalu rendam 2-3 jam
• potong Mangga harum manis,
• Air rendaman bunga telang (untuk memberikan warna biru)
• 1 lembar daun pandan
• 2 sdm fibercreme
• 3 sdm santan kental
• secukupnya Garam

Sauce:

• 200 ml santan kental
• 2 sdm fibercreme
• 100 ml air
• Secukupnya Garam
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Taburan:

• secukupnya Wijen sangrai

Cara membuat:

• Campur beras ketan, fibercreme, garam, daun pandan dan air aduk rata. Masak sampai air meresap lalu tambahkan santan kental, lanjutkan memasak sampai santan meresap dan ketannya mengering.

Sauce: 

• Campur santan kental, air, fibercreme dan garam, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. 
• Setelah mendidih tambahkan larutan maizena, sambil terus di aduk, masak sampai mengental, angkat.

2. Mango Sticky Rice Milk Sauce

Bahan-bahan:

• 3 Porsi
• 2 Buah Mangga (aku pake gedong gincu)
• 250 gram Beras Ketan
• 65 ml Santan (aku pake SUN Kara)
• Sedikit Garam
• Wijen, untuk taburan

Bahan Saus:

• 500 ml Susu Cair
• 2 sachet SKM
• 3 sdm Susu Bubuk
• 1 sdt Vanilli
• 1 sdm Maizena, cairkan

Cara membuat:

• Rendam beras ketan selama 1/2 jam, tiriskan.
• Kukus beras ketan hingga setengah matang, jika sudah setengah matang kemudian tambahkan santan dan garam, aduk hingga rata, kukus kembali hingga matang.
• Untuk sausnya, panaskan susu cair + skm + susu bubuk + gula + vanilli, aduk hingga mendidih, setelah mendidih tambahkan maizena yg telah dicairkan, aduk kembali, matikan api dan biarkan hingga dingin.
• Cetak nasi ketan berbentuk lingkaran/kotak, beri potongan mangga, siram dengan saus susu dan beri taburan wijen.

3. Mango Sticky Rice Greentea 

Bahan-bahan:

• 1 liter beras ketan putih
• 1 buah mangga
• saus green tea :
• 500 ml santan kental
• 1 bungkus chocolate green tea
• 6 sendok makan gula/sesuai selera masing-masing
• 2 sdm tepung maizena larutkan dengan 4 sdm air
• 1 sdt garam

Cara membuat: 

• Rendam beras ketan selama setengah hari, lalu kukus sampai matang
• Untuk saus green tea nya, masak santan sambil terus diaduk agar tidak pecah, lalu masukan gula, dan 1 bungkus chocolatos green tea, aduk lagi sampai meletup-letup
• Kemudian masukan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air dan masukan 1 sdt garam, aduk trus sampai mengental
• Jika kurang manis, bisa ditambahkan lagi gulanya.
• Sajikan sesuai selera

4. Mango Sticky Rice Crepe 

Bahan-bahan: 

• 250 gr beras ketan putih
• 3 bj mangga
• 3 lembar daun pandan
• 100 ml santan
• Bahan kulit :
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm tapioka
• 1 sdm maizena
• 275 ml susu cair
• 1 sdt pasta pandan
• 1/4 sdt pewarna hijau
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula
• Bahan kuah santan
• 250 ml santan
• 1 sdm maizena
• Garam
• Gula

Cara membuat:
 

• Cuci beras ketan putih hingga bersih lalu rendam beras ketan dengan air selama 3-4 jam
• Masukan ricecoker tambahkan daun pandan dan santan secukupnya tunggu hingga matang

Membuat kulit

• Satukan semua bahan di atas aduk sampai rata lalu saring
• Panaskan teflon masak di atas teflon sedikit demi sedikit seperti membuat kulit lumpia

Penyelesaian: 

• Masukan ketan yang sudah matang tadi di atas kulit lalu masukan potongan mangga di atas ketan tadi lalu bungkus

Membuat kuah santan

• Panaskan santan dengan api kecil lalu tambahkan maizena yang sudah di larutkan dengan air tambah kan gula garam
• Siram ketan yang sudah di bungkus tadi lalu tambahkan taburan wijen yang sudah di panaskan di atas api kecil tanpa minyak di atasnya